Dr. Wolfgang Staudinger war während des Studiums an der Universität Regensburg studentischer Mitarbeiter am Lehrstuhl für Strafrecht und Kriminologie, Prof. Dr. H. E. Müller. Er war danach wissenschaftlicher Assistent am Lehrstuhl für Strafrecht, Strafprozessrecht, Wirtschaftsstrafrecht und Europäisches Strafrecht der Universität Regensburg, Prof. Dr. T. Walter. Im Anschluss daran wurde er Lehrbeauftragter für Strafrecht.
Seit Juni 2011 ist er zugelassener Rechtsanwalt (RAK Nürnberg). Seit April 2017 darf er die Bezeichnung "Fachanwalt für Strafrecht" führen. Er ist in der Kanzlei Dr. Staudinger & Gebhardt in Weißenburg als Strafverteidiger tätig.
Wolfgang Staudinger hat zum Thema "Welche Folgen hat die Unschuldsvermutung im Strafprozess?" promoviert. Die Dissertation ist beim NOMOS-Verlag, Baden-Baden erschienen (ISBN 978-3-84872670-7).
Zudem hat er zusammen mit Jana Ferber das Handbuch Sachbearbeitung Strafrecht verfasst (Carl Heymanns Verlag [Wolters Kluwer] ISBN 978-3-452-30095-9)
siehe die Publikationsliste